Pagello al forno con funghi misti

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INGREDIENTI

  • 2 pz pagelli squamati ed eviscerati
  • 200 g funghi cardoncelli
  • 200 g funghi champignon
  • timo
  • cerfoglio
  • vino bianco secco
  • sale
  • olio extravergine di oliva
Per la ricetta del pagello al forno con funghi misti, mondate tutti i funghi eliminando le basi e pulendo il resto con carta da cucina inumidita. Tagliateli in quattro per il lungo. Raccoglieteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio, foglioline di timo e un pizzico di sale. Massaggiate i pagelli con l’olio, inserite nel ventre un rametto di timo e un pizzico di sale. Posateli su una placca, circondateli con i funghi e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, irrorando con uno spruzzo di vino bianco dopo circa 10 minuti di cottura. Sfornate i pesci e trasferiteli insieme ai funghi in un piatto di portata, recuperando il sughetto di cottura per insaporirli. Completate con cerfoglio.

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