Gnocchi cremosi ai funghi e parmigiano

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 Gnocchi cremosi ai funghi e parmigiano

Questa è una ricetta che funziona sempre: semplice, profumata e molto invitante anche in foto. Gli gnocchi assorbono il condimento, i funghi danno sapore e il parmigiano lega tutto in una crema morbida che avvolge ogni boccone.

È perfetta per il blog perché sembra un piatto elaborato, ma in realtà si prepara in poco tempo ed è adatta a ogni stagione.

Ingredienti (2–3 persone)

500 g di gnocchi di patate

250 g di funghi (champignon o misti)

150 ml di panna da cucina

1 spicchio d’aglio

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Prezzemolo fresco (facoltativo)

Preparazione

Pulisci i funghi e tagliali a fettine. In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai insaporire lo spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi, sala leggermente e cuoci a fuoco medio finché rilasciano l’acqua e diventano morbidi e profumati.

Versa la panna, abbassa la fiamma e lascia addensare per qualche minuto. Aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.

Nel frattempo cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, scolali direttamente nella padella con il condimento. Mescola delicatamente e aggiungi parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi subito, completando con altro parmigiano e, se ti piace, una spolverata di prezzemolo fresco

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