RICETTE CUCINA

  Filetto di maiale cremoso ai funghi Guida semplice: quando usare ogni ingrediente 🛒 Ingredienti (con quantità) 600 g di filetto di maiale 250 g di funghi champignon 200 ml di panna da cucina 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo fresco (facoltativo) 👩‍🍳 Preparazione spiegata passo-passo 1️⃣ Preparare la carne Taglia il filetto di maiale a fette spesse circa 2–3 cm. 👉 Qui non usare ancora olio o sale, prepara solo la carne. 2️⃣ Rosolare il filetto Metti 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella grande e scaldalo bene. Aggiungi le fette di filetto e falle dorare 2–3 minuti per lato. 👉 Quando mettere il sale: Aggiungi un pizzico di sale solo dopo aver girato la carne, così resta più tenera. Quando la carne è dorata, toglila dalla padella e mettila da parte. 3️⃣ Cuocere i funghi Nella stessa padella aggiungi l’altro cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio intero. Unisci i funghi tagliati a fettine e cuoci a fuoco ...

  Involtini di pollo cremosi al forno Questa è una ricetta semplice ma molto scenografica, ideale per il blog. Gli involtini restano morbidi all’interno, mentre fuori si forma una superficie dorata e invitante. La crema li avvolge senza coprire il sapore del pollo, rendendo il piatto equilibrato e gustoso. È perfetta sia per il pranzo della domenica che per una cena speciale senza stress. Ingredienti (3–4 persone) 6 fettine di petto di pollo 150 g di prosciutto cotto 150 g di formaggio a fette (fontina o scamorza) 200 ml di panna da cucina Parmigiano grattugiato q.b. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Prezzemolo (facoltativo) Preparazione Stendi le fettine di pollo su un piano di lavoro e salale leggermente. Su ogni fetta adagia una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio, poi arrotola formando gli involtini. Disponili in una pirofila leggermente oliata. Versa la panna sopra gli involtini, aggiungi una spolverata di parmigiano, un filo d’olio e un pizzico di pepe. Cuoci in ...

  Polpette morbide al forno con patate Le polpette al forno sono uno di quei piatti che sanno di casa. Profumate, morbide dentro e dorate fuori, piacciono a tutti e si preparano con pochi ingredienti. In questa versione vengono cotte insieme alle patate, così da portare in tavola un piatto completo, semplice e genuino. È una ricetta ideale per il blog perché è rassicurante, facile da rifare e molto invitante anche in foto. Ingredienti (3–4 persone) 400 g di carne macinata 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato Parmigiano grattugiato q.b. 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 600 g di patate Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione In una ciotola unisci la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma delle polpette della dimensione che preferisci. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi non troppo grandi. Sistemale in una teglia rivestita di carta forno, condiscile con olio, sale e me...

  Gnocchi cremosi ai funghi e parmigiano Questa è una ricetta che funziona sempre: semplice, profumata e molto invitante anche in foto. Gli gnocchi assorbono il condimento, i funghi danno sapore e il parmigiano lega tutto in una crema morbida che avvolge ogni boccone. È perfetta per il blog perché sembra un piatto elaborato, ma in realtà si prepara in poco tempo ed è adatta a ogni stagione. Ingredienti (2–3 persone) 500 g di gnocchi di patate 250 g di funghi (champignon o misti) 150 ml di panna da cucina 1 spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato q.b. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Prezzemolo fresco (facoltativo) Preparazione Pulisci i funghi e tagliali a fettine. In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai insaporire lo spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi, sala leggermente e cuoci a fuoco medio finché rilasciano l’acqua e diventano morbidi e profumati. Versa la panna, abbassa la fiamma e lascia addensare per qualche minuto. Aggiusta di sale e pep...

  La lasagna è uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni. Basta il profumo che esce dal forno per richiamare tutti in cucina. Questa versione è cremosa, equilibrata e facile da preparare, perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarti la vita. Strati morbidi di pasta, ragù saporito e besciamella avvolgente si uniscono in un piatto che mette sempre tutti d’accordo. Ingredienti (4 persone) 250 g di sfoglie per lasagna 400 g di carne macinata 300 g di passata di pomodoro 500 ml di besciamella 1 cipolla piccola Parmigiano grattugiato q.b. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione Inizia preparando il ragù. In una padella scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungi la carne macinata e lasciala rosolare bene, mescolando spesso. Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Prendi una teglia e stend...

  Questa è una di quelle ricette che fanno fermare lo scroll. Croccante sopra, cremosa sotto, profumata e super appagante. Un piatto unico che sembra “da ristorante”, ma in realtà nasce da ingredienti semplici e da una preparazione alla portata di tutti. Il contrasto tra il pollo dorato e la pasta morbida agli spinaci rende questo piatto irresistibile già dal primo sguardo. Ingredienti (2–3 persone) 200 g di pasta lunga 2 petti di pollo 100 g di spinaci freschi 200 ml di panna da cucina 1 spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato q.b. Pangrattato q.b. 1 uovo Farina q.b. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione Inizia dal pollo. Taglia i petti a metà nel senso della lunghezza. Passali prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato mescolato con un po’ di parmigiano. Scalda l’olio in padella e cuoci il pollo finché diventa ben dorato e croccante. Mettilo da parte. Nella stessa padella aggiungi un filo d’olio e lo sp...

Pasta cremosa con zucchine e parmigiano A volte le ricette migliori nascono dalla semplicità. Questo piatto è uno di quelli che preparo quando voglio qualcosa di buono, veloce e che profumi di cucina fatta in casa. Le zucchine diventano una crema naturale, il parmigiano lega tutto e la pasta si avvolge in un condimento delicato ma ricco di sapore. È una ricetta adatta a tutti i giorni, perfetta sia per un pranzo leggero che per una cena senza stress. Ingredienti (2 persone) 180 g di pasta a scelta 2 zucchine medie 1 spicchio d’aglio 40 g di parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva Sale Pepe nero (facoltativo) Preparazione Inizia lavando le zucchine e tagliandole a rondelle sottili. In una padella capiente versa un filo d’olio extravergine d’oliva e fai insaporire lo spicchio d’aglio a fuoco dolce. Aggiungi le zucchine, sala leggermente e lasciale cuocere finché diventano morbide e profumate. Nel frattempo porta a ebollizione l’acqua per la pasta e cuocila ...

trucchi casa e giardino Come Potare I Pomodori Per Un Raccolto Migliore Se sei un grande fan dei pomodori, allora sei nel posto giusto. Qui puoi imparare come potare i tuoi pomodori per un raccolto migliore. Potare un pomodoro significa rimuovere gli apici di crescita non necessari dalla pianta. Questi suggerimenti in crescita sono talvolta chiamati germogli o ventose. Le punte di crescita sono la nuova crescita, la piccola crescita di gemme frondose, situata nella “V” o cavallo tra due steli. La potatura o la rimozione di nuove crescite consente a una pianta di pomodoro di concentrare la sua energia sullo sviluppo del frutto piuttosto che sul nuovo fogliame. Gli zuccheri vegetali utilizzati per produrre una nuova crescita vengono invece utilizzati per concentrare il sapore e far crescere pomodori più grandi e più sani. Perché dovresti potare le piante di pomodoro Il motivo principale per potare  le piante di pomodoro  è che aiuta la tua pianta a dirigere...

INGREDIENTI 250 g 2 mozzarelle 4 fette di pancarré 2 uova 2 pesche tardive 2 pomodori costoluti pangrattato basilico olio di arachide aceto di vino bianco olio extravergine di oliva sale Durata:    30 min Livello:   Medio Dosi:   4 persone Per la ricetta della mozzarella in carrozza con pomodori e pesche, asciugate bene le mozzarelle su carta da cucina e tagliatele a metà, ottenendo 4 cupolette. Tagliate le fette di pancarré con un tagliapasta (ø 6 cm); rifilate con lo stesso tagliapasta anche le cupolette di mozzarella. Sbattete le uova, unendo un pizzico di sale. Disponete 1 foglia di basilico su ogni fetta di pancarré, quindi appoggiatevi le cupolette di mozzarella dalla parte piatta. Impanate le mozzarelle, come si vede nel box in basso. Friggete le mozzarelle in carrozza, una alla volta, in abbondante olio di arachide per un paio di minuti, quindi scolatele su carta da cucina. Tagliate pesche e pomodori a pez...

INGREDIENTI 800 g zucchine trombetta 500 g farina più un po’ 250 g burro più un po’ 16 uova di quaglia 6 fiori di zucca semi di sesamo basilico olio extravergine di oliva acqua gasata aceto sale Durata:   1 h 20 min Livello:   Medio Dosi:   8 persone Per la ricetta delle zucchine e ovette nei gusci croccanti, sciogliete 15 g di sale in 100 g di acqua. Frullate la farina e il burro, quindi aggiungete l’acqua con il sale e continuate a frullare finché non otterrete un composto omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 20 minuti. Infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto con un matterello, ottenendo una sfoglia di 4 mm di spessore. Ritagliatevi 8 dischi di pasta (ø 12-13 cm). Imburrate 8 stampini (ø 10 cm), rivestiteli di carta da forno e imburrate anche la carta da forno, quindi cospargetela di semi di sesamo. Ponete i dischi di pasta negli stampini, facendoli aderire bene, rifilate la pasta in eccess...

INGREDIENTI 500 g latte 30 g farina 4 pz finocchi cannella in polvere limone Grana Padano Dop grattugiato burro arancia sale Durata:    45 min Livello:   Facile Dosi:   4 persone Per la ricetta dei finocchi gratinati alla cannella, fate intiepidire il latte, aromatizzato con una punta di cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Sciogliete a parte 40 g di burro e amalgamatevi la farina, mescolando con una frusta, lontano dal fuoco. Unite il composto al latte aromatizzato e cuocete per 5 minuti, continuando a mescolare. Per i finocchi: Mondate i finocchi e tagliateli a fette spesse mezzo cm; scottateli in acqua bollente salata e acidulata con il succo di mezzo limone per 8-9 minuti. Scolateli e raffreddateli. Imburrate una pirofila, distribuite qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo, quindi fate un primo strato di fette di finocchio; cospargetele con la besciamella e il formaggio grattugiato. Fate altri strati fino all’esauriment...

INGREDIENTI 430 g farina 0 170 g semola rimacinata di grano duro 180 g latte 25 g lievito di birra fresco olio extravergine di oliva zucchero sale fino e grosso Durata:   2 h 30 min Livello:   Medio Dosi:   4 persone Per la ricetta della focaccia, mescolate con cura la farina e la semola. Sciogliete il lievito in 180 g di acqua a temperatura ambiente. Aggiungete alle farine 2 cucchiaini di zucchero, poi iniziate a impastare unendo un poco alla volta l’acqua con il lievito; versate quindi il latte, 65 g di olio e per ultimi 2 cucchiaini di sale fino. Formate una palla, mettetela in una ciotola, copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare la pasta per almeno 1 ora. Ungete una placca da forno rettangolare con un’emulsione fatta di olio e acqua. Stendete la pasta nella placca, premetela bene con le dita per formare dei buchi e ungete generosamente la superficie con altra emulsione di olio e acqua. Lasciate lievitare per 30 minuti co...

INGREDIENTI 350 g bucatini 250 g mozzarella di bufala 200 g latte 150 g cimette di broccolo 6 pz filetti di acciuga sott’olio amido di mais arancia sale Durata:    30 min Livello:   Facile Dosi:   4 persone Per la ricetta dei bucatini alla mozzarella con broccoli e scorza di arancia, fate sciogliere le acciughe, cuocendole in una casseruola a fiamma bassa con un po’ del loro olio. Stemperate in 2 cucchiaiate di latte, prelevato dai 200 g la punta di un cucchiaino di amido di mais. Mescolate il resto del latte alle acciughe in casseruola, a fuoco spento, e frullate tutto con un mixer a immersione. Riaccendete il fuoco, unite il latte con l’amido di mais e fate addensare per 2 minuti, ottenendo una specie di besciamella. Lasciatela intiepidire, aggiungetevi la mozzarella tagliata a pezzetti e frullate tutto in salsa. Lessate i bucatini in acqua bollente salata e 2 minuti prima del termine della cottura, aggiungete le cimette di broccolo. Sco...

INGREDIENTI 2 pz pagelli squamati ed eviscerati 200 g funghi cardoncelli 200 g funghi champignon timo cerfoglio vino bianco secco sale olio extravergine di oliva Durata:    45 min Livello:   Facile Dosi:   4 persone Per la ricetta del pagello al forno con funghi misti, mondate tutti i funghi eliminando le basi e pulendo il resto con carta da cucina inumidita. Tagliateli in quattro per il lungo. Raccoglieteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio, foglioline di timo e un pizzico di sale. Massaggiate i pagelli con l’olio, inserite nel ventre un rametto di timo e un pizzico di sale. Posateli su una placca, circondateli con i funghi e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, irrorando con uno spruzzo di vino bianco dopo circa 10 minuti di cottura. Sfornate i pesci e trasferiteli insieme ai funghi in un piatto di portata, recuperando il sughetto di cottura per insaporirli. Completate con cerfoglio.

INGREDIENTI 300 g riso Carnaroli 250 g ortiche 200 g latte 130 g nocciole pelate e tostate 120 g pecorino Grana Padano Dop amido di mais brodo vegetale aceto bianco olio extravergine di oliva Durata:   1 h  Livello:   Medio Dosi:   4 persone Per la ricetta del risotto alle ortiche con salsa di pecorino, pulite le ortiche, sbollentatele, scolatele seguendo i passaggi illustrati qui sotto; frullatele fino a ottenere una crema di consistenza pastosa. Frullate 100 g di nocciole con 170 g di olio. Spezzettate le nocciole rimaste. Tostate il riso in una casseruola, senza grassi, per 3-4 minuti. Bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e portatelo a cottura, aggiungendo altro brodo, poco per volta, in 15-18 minuti. PER LA SALSA: Scaldate intanto il latte fino al bollore. Aggiungete quindi 1 cucchiaino di amido di mais diluito in poca acqua e mescolate. Unite anche il pecorino grattugiato e fatelo sciogliere fino a ottenere una salsa. Mantec...

INGREDIENTI 600 g Farina 00 300 g Strutto 400 g Zucchero semolato 8 Uova 500 g Latte 600 g Ricotta di pecora 250 g Grano cotto 100 g cedro e arancia canditi, a dadini Mezza busta di vanillina Mezzo baccello di vaniglia Acqua di fiori d'arancio Limone Cannella in polvere Sale Arancia Burro Durata:   2 h 30 min Livello:   Medio Dosi:   10 persone PREPARAZIONE 1 Per preparare la pastiera napoletana secondo la ricetta classica, seguite tutti i nostri step passo dopo passo. Lessate il grano in acqua bollente per 2 ore, poi scolatelo e cuocetelo nel latte con un tocchetto di cannella, un po’ di scorza di arancia e 1 baccello di vaniglia, finché non avrà assorbito tutto il latte (ci vorranno circa 15 minuti). In alternativa potete usate 500 g di grano cotto già pronto, scaldandolo in 250 g di latte, utilizzando gli stessi aromi (cannella, arancia e vaniglia), per circa 10-15 minuti. Fate raffreddare il composto. 2 Impastate i...

INGREDIENTI 400 g lenticchie rosse decorticate 250 g puntarelle 200 g vino rosso secco 100 g aceto di vino rosso 60 g insalata riccia 50 g mandorle pelate 40 g porro 30 g ruchetta 6 pz carciofi un cespo di radicchio rosso limone rosmarino salvia wasabi in pasta olio extravergine di oliva olio di semi sale Durata:   3 h 30 min Livello:   Medio Dosi:   6 persone Per la ricetta della farinata di lenticchie con ortaggi misti, mondate i carciofi, tagliateli a metà, eliminate la barbina interna con l’aiuto di uno scavino; tuffateli via via in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone. Sbollentateli in acqua salata per 4-5 minuti, quindi raffreddateli in acqua ghiacciata e asciugateli su carta da cucina. Rosolate i carciofi in una padella, unta con un filo di olio di oliva, per 5 minuti. Sfogliate il cespo di radicchio. Scaldate 2 litri di acqua in una casseruola; unite il vino, l’aceto per 20 secondi, quindi raffreddatele in acqua gh...